Quán bánh bao chiên 30 năm giữa TP.HCM, con gái phụ mẹ sáng tạo món mới

14:14 - 17/08/2022

Bà Hoa bán bánh bao chiên ở TP.HCM hơn 30 năm nay. Thấy khách đông, con gái bà theo phụ mẹ, dần dần theo nghề và sáng tạo ra món bánh bao chiên trứng muối được nhiều người thích.

Trên đường Nguyễn Phúc Nguyên (Q.3, TP.HCM) có một quán bánh bao chiên, đông khách nhất tầm 15 - 18 giờ mỗi ngày. Bánh bao chiên trứng muối ở đây được nhiều người lựa chọn ăn xế vì ngon và lạ miệng.

Mỗi ngày bán cả 2.500 cái bánh

Tôi ghé quán bánh bao chiên của bà Nguyễn Thị Hoa (61 tuổi) đầu buổi chiều. Quán khá nhỏ nhưng shipper đứng chờ lấy hàng rất đông. Bên trong, bà Hoa cùng con gái và 5 - 6 nhân viên khác đang nhào bột, nặn bánh. Mỗi người một tay, nhanh nhanh nặn từng chiếc bánh đặt sẵn ở khay để người đứng phía ngoài cho vào chảo dầu lớn, chiên đến vàng giòn. Bánh được chiên từng mẻ, bỏ trong bịch giấy nên đến tay khách vẫn còn ấm nóng.

Quán bánh bao chiên 30 năm giữa TP.HCM, con gái phụ mẹ sáng tạo món mới

Bà Hoa nhào bột, nặn bánh liên tục

Quán bà Hoa có bánh bao pate trứng cút, bánh bao thịt trứng cút, bánh bao cadé, bánh bao thịt trứng muối... Bà bán từ năm 1990 đến nay. Trước đây, bà bán ở đường Hai Bà Trưng (gần chợ Tân Định, Q.1) nhưng ít năm trở lại đây, bà chuyển về Q.3. Dù vậy bà vẫn giữ nguyên tên quán là "bánh bao chiên Tân Định" để mọi người nhớ, ghé đến ủng hộ.

Quán bánh bao chiên 30 năm giữa TP.HCM, con gái phụ mẹ sáng tạo món mới

Bánh được chiên vàng đều, giòn rụm

“Mỗi ngày tôi làm 50kg bột, khoảng 2.500 chiếc. Giờ khách quen đông và khách vãng lai cũng có, tôi còn bán online. Với khách quen nhiều năm, mới dừng xe là tôi đã biết họ ăn bánh gì, bao nhiêu cái. Hồi đó bán bánh này kiếm sống, thấy bán được nên bán đến giờ”, bà Hoa nói.

Quán bánh bao chiên 30 năm giữa TP.HCM, con gái phụ mẹ sáng tạo món mới

Bánh được chiên ngập trong chảo dầu lớn

Quán bánh của bà mở bán từ 7 giờ sáng đến khoảng 8 giờ tối. Bán gần như cả ngày nên bà phải dậy từ 3 giờ sáng nhào bột, xào nhân làm liên tục để kịp có bánh bán cho khách. Làm mẻ bánh bao thịt nhân trứng cút, bà cầm cục bột trên tay lần lượt cho nhân gồm mộc nhĩ, củ sắn bào nhuyễn, 2 quả trứng cút vào rồi nặn thành hình. Chiếc nào chiếc nấy đều tăm tắp.

Quán bánh bao chiên 30 năm giữa TP.HCM, con gái phụ mẹ sáng tạo món mới

Bánh bao được nặn đều tăm tắp

“Bán nguyên ngày nên cực lắm nhưng giờ già rồi không có việc gì rảnh hơn nên cố làm cho có đồng ra đồng vào. Cũng nhờ từng chiếc bánh bao chiên này mà tôi có thu nhập, nuôi 3 đứa con, giờ có đứa cũng theo nghề, phụ tôi bán bánh. Làm theo mẹ từ lâu nên con gái cũng làm nhanh lắm”, bà cười nói.

Con gái nối nghiệp, sáng tạo món bánh “hút khách”

Bà Hoa bán nhiều loại nhưng bánh bao chiên trứng muối được khách chọn mua nhiều nhất.

Quán bánh bao chiên 30 năm giữa TP.HCM, con gái phụ mẹ sáng tạo món mới

Bánh bao chiên trứng muối mà chị Hoài sáng tạo ra cách đây ít năm

Vỏ bánh bên ngoài mỏng, nhân đầy đặn với thịt, mộc nhĩ, củ sắn bào, 2 trứng cút và 1 trứng muối. Cắn một miếng vỏ ngoài giòn rụm, trứng muối beo béo còn thịt thơm thơm. Bánh vừa chiên nóng hổi, ăn xế chiều rất “đúng bài”.

Quán bánh bao chiên 30 năm giữa TP.HCM, con gái phụ mẹ sáng tạo món mới

Quán bà Hoa còn bán bánh bao cadé

Chị Nguyễn Trường Như Hoài (31 tuổi, con gái bà Hoa) phụ mẹ từ nhỏ và khi lớn lên, quyết định theo nghề và sáng tạo ra món bánh mới để thực khách có thêm lựa chọn. Giá bánh là 10.000 đồng/cái. Chị cho biết bán giá vậy, lấy công làm lời là chính và khách cũng dễ mua. Có khách đặt cả mấy trăm cái một lần.

Quán bánh bao chiên 30 năm giữa TP.HCM, con gái phụ mẹ sáng tạo món mới

Chị Hoài liên tục nặn bánh để kịp bán cho khách

“Từ sáng tới tối cứ nhào bột, nặn bánh miết cũng mỏi tay nhưng làm riết thấy quen, ở không cũng buồn. Hồi xưa bán ở gần chợ Tân Định sau chuyển về đây mà có khách ở đó vẫn chạy về đây mua ăn dù nhiều chỗ bán, người ta vẫn quen vị nhà mình. Nhà tôi bán nguyên ngày vì nhiều người ở xa tới mua nhưng nếu không bán thì họ đi về, thấy thương quá”, chị nói.

Quán bánh bao chiên 30 năm giữa TP.HCM, con gái phụ mẹ sáng tạo món mới

Chị phụ mẹ từ nhỏ, lớn lên nối nghiệp mẹ

Anh Lê Ngân Giang (35 tuổi, shipper) cho biết: “Quán này shipper đến lấy đơn đông lắm nhưng chờ chỉ một chút, bánh đã chiên trước. Buổi chiều mọi người thường đặt ăn xế nên tôi cũng hay qua đây lấy giao cho khách”.

Quán bánh bao chiên 30 năm giữa TP.HCM, con gái phụ mẹ sáng tạo món mới

Khoảng 3 giờ chiều, nhiều shipper đến quán bà Hoa lấy bánh

Quán bánh bao chiên 30 năm giữa TP.HCM, con gái phụ mẹ sáng tạo món mới

Anh Giang thường xuyên nhận đơn mua bánh của quán

 

 

 

👉 Mời bạn tải ngay ứng dụng

logo sctvonline

để xem phim hay, độc quyền tại:


Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha

TIN CÙNG CHUYÊN MỤC

Thanh toán hóa đơn SCTV

danh sách khách hàng trúng thưởng chương trình sctv - 30 năm đồng hành cùng gia đình việt

 

lịch phát sóng trên truyền hình

Hộ Vệ Thầm Lặng

TRI ÂN KHÁCH HÀNG - GỬI NGÀN QUÀ TẶNG
 
SCTV TRAO GIẢI NHẤT LAPTOP MACBOOK PRO CHƯƠNG TRÌNH SCTV - 30 NĂM ĐỒNG HÀNH CÙNG GIA ĐÌNH VIỆT
 

MÙA HÈ RỘN RÀNG - SẴN SÀNG CÁP NÉT

TRỌN GÓI INTERNET SIÊU TỐC - TRUYỀN HÌNH KỸ THUẬT SỐ ĐỈNH CAO TỪ SCTV

Tin tổng hợp

Liên kết trang

 

Truyen hinh cap va Mang Internet SCTV

 

sctvonline

Trang tin sống động từng giây scj-shopping

 

Nguồn: Vietcombank

 

Nguồn: Minh Ngọc

Truyền hình - Điện ảnh

Scroll

Đang gửi...