TP.HCM có quán ăn kỳ lạ: Bánh canh 40 năm, mở bán rạng sáng cho 'cú đêm'

1 giờ 30 phút sáng, nhiều người dân ở TP.HCM ghé một góc đường Quang Trung, gần khu vực chợ Hóc Môn tìm gánh bánh canh cá lóc của bà Vân (64 tuổi) để thưởng thức.

Sao quán bán giờ lạ vậy?

Nửa đêm, khách liên tục kéo tới khiến bà chủ và người thân phải tất bật, hối hả làm những phần bánh nóng hổi, không để ai phải chờ đợi lâu. Đa phần, khách ghé quán là những người làm về khuya, những tài xế, shipper chạy xe công nghệ hay những "cú đêm" đi dạo phố…

ẢNH: CAO AN BIÊN

Gánh bánh canh cá lóc của bà Vân đơn giản với nồi bánh "khổng lồ" được giữ ấm bằng bếp than hồng. Khách cầm tô bánh canh trên tay hoặc để trên ghế, ngồi trên chiếc ghế nhựa thưởng thức. Giản đơn, bình dân là vậy, nhưng hết lượt khách này tới lượt khách khác tìm tới ăn hoặc mua mang đi.

Bà chủ tâm sự gánh bánh canh này được mở hơn 40 năm, từ hồi bà mới lấy chồng và sinh con, chủ yếu để có kế sinh nhai. Thời điểm đầu, bà mở bán lúc 3 - 4 giờ sáng, nhưng sau này thấy nhu cầu khách hơn sớm hơn, nhất là những người đi làm về khuya hay đi chơi đêm, nên quyết định bán từ 1 giờ 30 phút sáng. Vậy mà khách ngày càng đông.

Mới 2 giờ sáng, bà chủ đã cười nói với tôi vừa hết một nồi bánh canh, đã bắt đầu bán nồi thứ hai. "Trời gần sáng là hết. Tôi bán xuyên đêm vậy mấy chục năm nên cũng quen rồi, không thấy mệt mà ngược lại được khách ủng hộ mình còn thấy vui hơn", bà Vân tâm sự.

ẢNH: CAO AN BIÊN

Tô bánh canh của Vân đặc sắc với sợi bánh canh được làm từ bột gạo do chính tay bà chủ làm thủ công mỗi ngày, phần cá lóc chắc và ngọt thịt, không bị tanh cùng nước lèo thơm lừng, đậm đà. Bà chủ tâm sự nhà nội từ lâu đã có nghề làm bánh canh, cách làm này bà học được từ gia đình và bán suốt hơn 4 thập kỷ qua.

Nhiều khách nói vui rằng ở gánh bánh canh này, phải "có duyên" mới ăn được, bởi nếu không thức tới gần 2 giờ kém tới rạng sáng thì không thưởng thức được. Hừng đông, trước khi mặt trời ló dạng, bà chủ đã bán hết bánh.

Giá bình dân, khách mê mấy chục năm

Mỗi phần bánh canh của bà Vân có giá chỉ 25.000 đồng/tô, bình dân giữa TP.HCM. Riêng phần bánh canh đầu cá lóc có giá 50.000 - 60.000 đồng tùy kích cỡ và nhu cầu của khách ăn.

Gần 2 giờ sáng, bà Kim Yến (58 tuổi) cùng người thân ghé quán bánh canh của bà Vân để thưởng thức. Vị khách là "mối ruột" của quán bà Vân suốt mấy chục năm nay, hầu như tuần nào cũng ghé ủng hộ.

ẢNH: CAO AN BIÊN

"Gánh bánh canh cá lóc này hồi trước không cố định ở chỗ này mà từng phải đổi nhiều vị trí khác nhau quanh chợ Hóc Môn này, nhưng dù dời đi đâu thì tôi cũng ghé ăn. Chị chủ nấu ăn ngon, hợp khẩu vị, niềm nở với khách. Tôi bán ở chợ Hóc Môn, về muộn là ghé ăn", vừa thưởng thức tô bánh canh khoái khẩu, bà Yến vừa tâm sự.

Anh Trần Anh (27 tuổi) từ quê miền Tây lên TP.HCM làm tài xế công nghệ mưu sinh. Lúc mới biết tới quán bánh canh này gần 3 năm trước, anh vô cùng tò mò nên ghé ăn thử.

"Đang chạy xe đêm thì thấy người ta ghé ăn đông quá, tôi cũng bất ngờ không nghĩ một quán ăn mở khuya mà khách ủng hộ nhiều vậy. Ăn lần đầu thích luôn, giống với vị bánh canh ở quê của tôi, mỗi lần đi làm khuya tiện đường qua đây là tôi ghé làm một tô cho ấm bụng", anh chia sẻ.

ẢNH: CAO AN BIÊN

Với bà Vân và gia đình, gánh bánh canh không chỉ là kế sinh nhai mà còn gắn với 40 năm kỷ niệm đời người, với những vị khách thân thương bao năm ủng hộ. Bà chủ tâm sự sẽ làm đến khi nào không còn sức, mới thôi…