Nhập gia tùy tục: Kyo York - Micka Chu “đại chiến” cá bò hòm nướng muối ớt

Trước thử thách chế biến cá bò hòm nướng muối ớt, nếu như Kyo York (người Mỹ) mang đến hương vị truyền thống thì Micka Chu (người Pháp gốc Nga) lại mạnh dạn sáng tạo theo cách của riêng mình khiến gia đình Nhập gia tùy tục tập 8 mùa 4 không khỏi bất ngờ.

Gia vị là thành phần giúp tạo ra hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Mỗi món ăn Việt có thể có một hoặc vài loại gia vị đặc trưng, được sử dụng theo khẩu vị từng vùng miền hoặc trình độ của người nấu. Nhờ có đa dạng loại gia vị và cách sử dụng, liều lượng phối trộn, bức tranh ẩm thực Việt đã trở nên phong phú, hấp dẫn hơn rất nhiều.

Ca sĩ Kyo York kể lại một kỷ niệm đáng nhớ liên quan đến gia vị chấm khi đến miền Tây: “Họ trưng bày rất nhiều đồ ăn, từng xốt từng xốt rồi mình bị rối luôn. Mình chỉ thấy là ồ xốt này nhìn có vẻ ngon. Mình muốn chấm cái đó xong rồi bị la không được chấm vào đó”.

 

Các vị khách háo hức thưởng thức cá bò hòm nướng do ông Nguyễn Trung Dũng mang đến.

Tham gia Nhập gia tùy tục tập 8, Kyo York cùng Micka Chu đã được trải nghiệm tầm quan trọng của gia vị trong món ăn Việt với thử thách chế biến cá bò hòm nướng muối ớt.

Cá bò hòm là một loại hải sản quý hiếm, được ví như “gà nước mặn” bởi các thớ thịt trắng, ngọt và dai. Ông Nguyễn Trung Dũng - Tổng Giám đốc DH Foods - nhận xét, chế biến cá bò hòm nướng vừa khó vừa dễ. Dễ là bởi vì các thớ thịt của cá vốn đã rất ngon, còn khó là bởi lớp da cá rất dày. Do đó, khi chế biến không thể ướp gia vị bên ngoài da như bình thường mà phải nhồi gia vị vào trong bụng cá.

“Ông trùm gia vị” Nguyễn Trung Dũng nhấn mạnh: “Quan trọng là nước chấm. Chế biến đơn giản nhưng chấm với xốt ngon thì món ăn sẽ ngon”.

Để món ăn có hương vị đậm đà, Kyo York đã sử dụng rất nhiều gia vị khi ướp cá. Vậy nên dù thao tác nhà bếp trông có phần lóng ngóng và vất vả nhưng anh đã cho ra đời một món ăn ngon, chinh phục được ông Nguyễn Trung Dũng cùng Puka, Huỳnh Lập.

 

Kyo York có cách bài trí món ăn ấn tượng khi cắt đôi quả ớt chuông, lấy phần cuống làm “đĩa” đựng nước xốt, phần còn lại để chứa tỏi khô, ớt hiểm…

Micka Chu giã nhuyễn và phối trộn gia vị theo cách riêng và ướp kỹ lưỡng, mang lại hương vị mới mẻ cho món cá bò hòm nướng. Cô nàng cũng dùng dầu màu điều để tăng sự hấp dẫn về mặt thị giác cho món ăn.

Người Pháp vốn có thói quen dùng vang trắng khi ăn cá để gia tăng hương vị món ăn nên cô nàng cũng khéo léo giới thiệu nét văn hóa này bằng cách chuẩn bị vang cho người thưởng thức.

 

Món cá bò hòm nướng của Micka Chu

Hương vị món cá bò hòm nướng của cả hai người bạn quốc tế đều nhận được mưa lời khen từ ông Nguyễn Trung Dũng cùng Puka, Huỳnh Lập. Tuy nhiên, nếu như sự sáng tạo hương vị của Micka Chu được đánh giá là gần như hoàn hảo thì món ăn của Kyo York lại giống món hấp nhiều hơn bởi vẫn còn độ mọng nước. Chính vì thế, Micka Chu đã chiếm ưu thế và giành được Huy chương Vàng đặc biệt của Nhập gia tùy tục.

Các "giám khảo" thưởng thức và tấm tắc khen món ăn của hai người chơi