Nhà hàng chuyên phục vụ các món từ sinh vật ngoại lai

tôm hùm nướng mới ra lò của nhà hàng Silo, London. Đây là một trong những món ăn của menu chuyên phục các món từ tôm hùm đất Mỹ. Bếp trưởng nhà hàng phục vụ món tôm ăn kèm nhiều loại rau củ quả, trong đó có những loại nằm trong nhóm xâm lấn.

Ông Douglas Mcmaster – Giám đốc nhà hàng Silo, London, Anh chia sẻ: “Tôm hùm đất Mỹ, cây cốt khí củ Nhật Bản (Japanese knotweed), sóc xám… đều là những loài phá hủy môi trường tự nhiên ở Anh, nhưng chúng đều ăn được và còn ngon miệng nữa”.

 

Nhà hàng Silo hy vọng cách làm của mình sẽ phổ biến một cách sáng tạo hơn trong việc diệt trừ động thực vật xâm lấn và phần nào đó giúp mang lại sự cân bằng cho hệ sinh thái tự nhiên. Bên cạnh đó nhà hàng hy vọng, thị trường sẽ hình thành chuỗi cung ứng hoàn chỉnh, cung cấp các loài ngoại lai cho ngành nhà hàng.

“Chúng tôi mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị đủ nguyên liệu cho thực đơn hôm nay, vì nhiều loại không thể mua sẵn ngoài thị trường. Tôi hy vọng nhiều doanh nghiệp sẽ nhìn thấy cơ hội từ thị trường này. Cung cấp sóc xám, tôm hùm đất Mỹ phục vụ nhiều thực đơn khác nhau cho các bếp trưởng”” ông Douglas Mcmaster nói.

Các nhà sinh thái học cũng đồng tình rằng, động vật xâm lấn là nguy cơ lớn, gây xáo trộn hệ sinh thái và khiến nhiều loài tại địa phương tuyệt chủng.

 

Ông Karim Vahed – Nhà sinh thái học tại Anh nói: “Bên cạnh biến đổi khí hậu, thay đổi môi trường sống thì các loài xâm lấn cũng là mối đe dọa lớn cho đa dạng sinh học địa phương. Chúng là nguyên nhân khiến rất nhiều loài bị đe dọa và tuyệt chủng.

Động vật xâm lấn cũng là vấn đề ở Italy. Hiệp hội Các nhà sản xuất nông nghiệp quốc gia Italy cảnh báo, có 3.000 hộ kinh doanh ngư nghiệp đang bị đe dọa vì một loài cua ngoại lai xâm hại. Nhiều trang trại nuôi vẹm, ngao ở miền Bắc Italy bị ảnh hưởng nặng nề khi loài cua xâm lấn đã ăn hết các con non, làm giảm sản lượng của ngư dân địa phương. Chính quyền địa phương cũng khuyến khích các nhà hàng, người dân tăng cường tiêu thụ cua xanh, để biến loài xâm lấn thành nguồn thực phẩm thơm ngon.