Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức

14:41 - 14/06/2024

Măng mực là món ăn có nguyên liệu đơn giản nhưng rất cầu kỳ trong khâu chế biến, là tinh hoa ẩm thực của vùng đất Bát Tràng (Hà Nội). Bát canh măng mực nóng hổi, có vị giòn sần sật của măng, ngọt thơm của sợi mực, vị đậm đà tinh tế của nước dùng...

Nguyên liệu:

- Măng ngọt

- Mực khô

- Nước luộc gà/ nước xương hầm

- Gia vị: Mỡ lợn, nước mắm, muối, đường...

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức

Măng vầu chọn loại khô, màu sáng, được ngâm từ tối hôm trước cho đủ độ mềm dẻo mới có thể tước mỏng. Khi tước cần nhặt bỏ hết phần măng già, phần còn lại dùng kim băng hoặc mũi dao tước nhỏ, gặp miếng măng dày thì phải dùng dao lạng mỏng đi rồi mới tước. Sợi măng khi tước xong phải thật tơi, thật nhỏ. Sau đó, măng được phơi thêm dưới nắng cho thật khô.

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức

Sau khi xé nhỏ, phơi khô thì măng được luộc thật nhiều lần cho đến khi khử hết vị chua và hăng của măng.

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức

Mực khô chọn loại ngon, thân trong, râu không bị đen. Khi chế biến, chỉ lấy phần thân mực, bóc bỏ yếm và râu để mực không bị xơ và cứng.

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức

Ngâm và tẩy sạch mực bằng rượu với nước gừng.

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức

Nướng sơ mực trên than hồng.

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức

Sau đó dùng búa đập nhẹ để thân mực hiện rõ từng thớ thịt.

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức

Xé mực thành từng sợi dài, nhỏ. Đem xào măng, mực với mỡ, nêm thêm một chút đường và muối tinh. 

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức

Nước dùng ngon nhất là nước luộc gà, hoặc nước hầm xương với tôm he. Đun sôi nước dùng, thêm măng mực vào hầm nhừ, nêm thêm nước mắm ngon và các loại gia vị cho vừa miệng. 

 

 

 

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha

TIN CÙNG CHUYÊN MỤC

Thanh toán hóa đơn SCTV

lịch phát sóng trên truyền hình

Anh hùng phản hắc - SCTV9 lần đầu tiên phát sóng tại Việt Nam

Báo Thù: Bí mật đằng sau những âm mưu và tội ác chồng chất

Wifi Internet SCTV: Tăng tốc gấp đôi – Giá không đổi

TRỌN GÓI INTERNET SIÊU TỐC - TRUYỀN HÌNH KỸ THUẬT SỐ ĐỈNH CAO TỪ SCTV

 

Tin tổng hợp

Liên kết trang

 

Truyen hinh cap va Mang Internet SCTV

 

sctvonline

Trang tin sống động từng giây scj-shopping
Trang tin chuyện nóng 24h

 

Nguồn: Vietcombank

 

Nguồn: Minh Ngọc

Truyền hình - Điện ảnh

Scroll

Đang gửi...